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食物是地位的象征
www.lndjt.com 2015-2-2 来源:岭南文博院 浏览:2106
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     首先,食物是一种地位的表现。比如说贾母吃早饭时,见着桌上有鹿肉,便吩咐留着晚上给宝玉吃。一开始我们可能有点疑惑,贾母的身份这么尊贵,怎么自己还要苛扣自己吃饭的东西给自己的孙子呢?她直接开口就说,王熙凤,你再拿一份鹿肉来宝玉,不就行了吗?这是因为在古代身在高位的人,为了维护自己身价的尊荣,是不能随便开口主动为自己要东西的。所以,我们可以想想之前那个故事,那个先生开口问自己的小孩子要个点心,就会遭人嘲笑。所以,贾母看到了珍贵的鹿肉,想让宝玉也尝尝,但她绝不会也不能主动开口命令王熙凤给宝玉房里端些去,一来贾母非管家之人,不知家中是否还有鹿肉存货,她虽是一家之长,但不会明着干预王熙凤的管事权力;二来贾母再偏心宝玉,也不能支配公共资源去体贴宝玉,她只能用以退为进的柔软方式,表示鹿肉真好吃,那我把自己的留给宝玉吃吧!
   
   我们未来的小管家,还是挺聪明的。我们来看,王熙凤当然不笨,她哪里会眼睁睁看贾母留餐,这时又是她讨好贾母,稳固她在家族中地位的好时机,而同时她也清楚得知了贾母的暗示,那就是贾母特别喜欢吃鹿肉,以后有鹿肉时,她应当常常给贾母加菜,同时也别忘了给宝玉一份。这里面,已经体现了一种身份了。我们不会忘记,中国古代周天子郊祭后,分配给诸侯野味是重要的政治仪式,分配野味的这种权利本身就是一种身份的象征。
    另外,食物是一种地位的表现。我们看到在十六回里面,王熙凤非常殷勤地劝一个人吃东西。凤姐又道:“妈妈很嚼不动那个,倒没的硌了她的牙。”因向平儿道:“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”又道:“妈妈,你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”请大家猜一下,凤姐是对谁这么殷勤呢?
   
    但是没有想到,这个只是贾琏的奶妈,我们就感到有点不可思议,贾琏的奶妈只是一个仆人,这作为少奶奶的王熙凤怎么会对她这么客气呢?《红楼梦》真的是熟悉大家的风范,真的写的是贵族的生活。为什么呢?因为在大家族里面,大家注意回去首先看《红楼梦》就会发现。当吃饭的时候,贾母她是坐着的,然后有一些年高、有体面的老妈妈也可以坐在小凳子上。但是像尤氏、凤姐儿等等只能站着伺候,因为她们是大家庭的儿媳妇。所以,她们必须站着伺候。甚至现在像之前朝鲜族还有现在的韩国,有时候还有这种风俗的遗留,也就是儿媳妇她在别人吃饭的时候必须要自己不能吃,要站着伺候的。
    另外,清代这种门阀大家的主仆关系,不是简单的我们想的封建家族压迫被压迫,不是这么简单。而是说他们之间因为主仆很多代之后有了深厚的感情,所以仆人有时候把主人家当自己家一样爱护,主人对仆人也是客客气气的。尤其是当过少主人奶妈的这种人,如果少主人将来有了官职,或者袭了爵位,头一件事就是要迎养自己的奶娘,这被认为是一种很孝悌的方式。所以,我们看前几年刘德华有一个电影叫做《桃姐》,实际上也是说的是主仆的这种关系。
    另外,有一道菜,也就是第六十一回里面宝钗、探春探望李家的时候,宝钗她们想吃油盐炒枸杞芽儿。所以,她就给小厨房500钱来做这个菜。这样一来,有一个疑问,问一下各位嘉宾,宝钗可是贾府里面有地位的贵族小姐,她要吃什么菜,只要跟家里仆人吩咐就行了,为什么还要自己花钱去买一个菜呢?
   
    当然是地位的表现。我来揭开谜底,比较具体的。也就是首先宝钗喜欢吃枸杞芽,枸杞芽可不像我们现在觉得是一个很卑贱的菜,枸杞芽在乾隆时候可是宫中后妃要吃的东西。我们想一下,宝钗首次进京,她是为什么来的?她最开始进京的目的是什么?难道进京一开始目的就是来找宝玉吗?《红楼梦》我们看第四回里面说到,宝钗首先是进京待选的,她也是想像元春一样去进宫当王妃的,只不过根据隐隐约约的暗示,宝钗应该是没有选上,所以才留在贾府。但是,人家的口味是没有改变的,对这个意头也是很注意的。所以,她喜欢的东西是油盐炒枸杞芽儿。而且大家不要忽视了,探春后来是远嫁当王妃了。所以我们看《红楼梦》的东西,不是无缘无故写出来的。喜欢吃油盐炒枸杞芽儿的这两位,一个是宝钗,一个是探春。一个本来是进京待选,另外一个之后真的到了海外当了王妃了,这个是颇为耐人寻味的。
    到这,我再问一个刚才的问题,贾府为什么喜欢吃鹿肉呢?有没有哪位嘉宾启发一下?贾府那么大,鸡鸭鱼肉那么多,为什么好像很喜欢吃鹿肉呢?像贾母、宝玉,以至于后来史湘云她们也商议着要烤鹿肉吃,然后烤了鹿肉吃才有好诗。有没有嘉宾启发一下?为什么喜欢吃鹿肉呢?
    鹿肉因为跟功名利禄的“禄”、福禄寿的“禄”是谐音。所以,吃这个就有好的意头。
 
     再回头说我们的油盐炒枸杞芽儿。我们注意到,宝钗跟凤姐是一样的,都是很懂得用美味去拉拢人心。但是这两个人做法不同。宝钗她们喜欢吃油盐炒枸杞芽儿的,就不能说我想怎么样就怎么样,我想吃吩咐人家给我做就行了,我不能落人闲话。所以,要拿钱去买,因为我是额外想吃个东西,那我拿钱来买,这样很显得不落人闲话。可是,我们知道这个是宝钗离家的时候,这个时候她还没有嫁给贾宝玉。那么,是不是因为她现在还处在试验期,才要如此表现呢?但是同时,宝钗这个时候还没有出阁的小姐,就被委派到她的亲戚家来理家,其实也宣告了她未来的地位,也就是她能够主持家务,这就表示了她可能是宝玉的媳妇。
     另外,还有一个问题。就是这个油盐炒枸杞芽儿,价值只有20、30钱,宝钗为什么要花500钱来买这个东西呢?将近是20倍的价钱了。只要我们回到《红楼梦》里面看其中一个小的故事,大概就能明白。我们知道贾府是接驾了四次,这在当时简直是非常地恩宠,所以大家都特别喜欢说,我们谈论这个事情,我们家接驾过四次。凤姐也是对此不胜向往,因为她自己没赶上那个好时候。所以,接驾是因为非常恩宠,所以我们才会念念不忘。这个对于小厨房的厨娘来说,这个东西只值20、30钱,并且她是主子,她就是不花钱,我也不敢说什么。但是她花了500钱给我,剩下的钱全是为了赏我了,这也是一种非常恩宠。大家可以想见,我们前面也曾经说了,刘嫂子对这个事情一说再说。所以,这个500钱可不是菜的价钱,而是一个广告的价钱。那么,500钱来买一个枸杞芽花钱花太多,但是要买一个好名声来说,简直是太便宜了。《战国策》有一个故事,有一位国君很喜欢千里马,但是他又得不到,国内没有。一个臣子就给他出了一个主意,说我听说很遥远的地方有千里马,您给我千金,我给您买回来一批千里马,这个国君非常高兴。去了之后马死了,那怎么办?他就花了500金去买了那个马的骨头回来。国君当然非常生气,你疯了吗?我要千里马,谁要马骨头?但是,这个臣子很聪明,说您不用担心,500金买个马骨头这广告效应你可以想一想,天下的名马都会来我们这个国家,果然如此。所以,你们可以看到《红楼梦》里面说,宝姐姐最经常夸赞她的就是说,她处理的事情八面玲珑,上上下下没有说宝钗不好的。这就在一点小事中,也可以体现出来。
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